话梅烧肉是一道梅州传统的美食,以下是一份简单的做法:
所需材料:
五花肉 500 克
话梅 20 个
姜片 4 片
葱白 5 段
料酒 1 汤匙
冰糖 100 克
酱油 2 汤匙
料酒 1 汤匙
清水 适量
做法步骤:
五花肉洗净,切成大小适中的薄片。
话梅用温水泡发 10 分钟,切成小片备用。
葱白切成小段,姜片切成薄片备用。
锅中加入适量的油,烧热后加入肉片煸炒,煸炒至肉片变色。
加入料酒,煮至香味挥发,然后加入足够的清水,淹没肉片,放入葱白、姜片、话梅片。
加入适量的酱油、冰糖,翻炒均匀。
大火烧开后转小火慢慢烧,期间可以慢慢翻动肉片,让肉片均匀入味。
烧至汁汁浓稠即可关火,撒上葱花即可。
提示:
话梅已经泡发,所以不用再泡发。
炖煮的时间可以根据自己的口感需求进行调整,如果喜欢比较嫩的口感可以煮短一些,如果喜欢更入味的口感可以煮久一些。
炖煮的过程中可以适当翻动,让肉片均匀入味,但注意不要过度翻动,以免破坏口感。