黑鮟鱇鱼怎么做才好吃（鮟鱇鱼清炖好还是红烧）

材料

主料：鮟鱇鱼500g、卤水豆腐500g；辅料：油适量、盐适量、葱姜蒜适量、干红辣椒适量、八角适量、黄豆酱适量

鮟鱇鱼炖豆腐

1

新鲜的鮟鱇鱼去除内脏和鳃（留下鱼鳔和鱼肝），清洗干净；

2

剁成大块，入开水中焯一下，去除表面粘液和腥气，变色后捞出，沥干水分

3

卤水豆腐切大块，入加了盐的热水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干

4

起油锅，小火爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角，然后下入黄豆酱炒香；

5

下入焯好的鱼块微煎，烹入料酒和生抽；

6

下入足够的热水，大火烧开；

7

加入焯好的豆腐，转小火慢炖；

8

汤汁收过半，加盐调味，继续小火慢炖；

9

汤汁收到自己喜欢的程度，撒葱花出锅。