惠灵顿牛排酥皮做法（惠灵顿牛排酥皮的做法视频）

黄油切片，四片拼到一起

2.在油纸中擀成整个的黄油片冷藏半小时

3.面皮的部分揉光后醒半小时再用，开始包酥

4.包裹严，不漏黄油没有空气的状态

5.擀成长方形叠成四折。

6.叠好被子密封冷藏半小时再继续擀，反复三次。

7.最后擀成厚度2毫米的酥皮，用刀切去外边即可。配方的量是两份惠灵顿牛排，做好的酥皮密封冷冻保存即可

8.牛排捆一下用盐和黑胡椒腌制半小时，用黄油，蒜片，香草煎一下

9.蘑菇酱就是蘑菇搅碎加洋葱炒干水分，用海盐黑胡椒调味即可

10.火腿片上放蘑菇酱，再放刷了芥末的牛排，包裹起来冷藏定型

11.再包入酥皮中，酥皮里层刷蛋黄液

12.一定要包裹严实，刷蛋黄液，再铺一层网纹酥皮，烤箱200度烤45分钟。

13.烤好不要着急切开，牛排还会有一个继续升温的过程。这时候可以看到漂亮的酥皮了

14.可以搭配一点煎蘑菇很好吃

15.切开以后肉色是粉嫩的，会有很多汁水，口感绝妙