山东杂粮煎饼和面用冷水用温水（杂粮煎饼和面用热水还是冷水）

1、调煎饼面糊应该用冷水调，但也可以在面糊调开后，加入少许热水，边调边加热，这样会让煎饼面糊吃起来更劲道。

　　2、调煎饼面糊最好用低筋面粉和中筋面粉混合调制，加水不要过多，让面糊的粘度维持在一种不稀不稠的程度即可。

　　3、调面糊的话，应该先盛水，再放入适量的面粉，搅拌均匀后，再继续加入水和面。按照这种顺序搅拌，就不容易起疙瘩。