香辣蟹用什么火锅底料（香辣蟹用的是香辣酱还是火锅底料）

香辣蟹火锅底料

原料：

郫县豆瓣300克，干花椒,50克，姜片10克，泡子姜片50克，葱节20克，蒜米15克，八角15克，桂皮5克，香叶2克，砂仁5克，冰糖20克，老干妈豆豉茸30克，熟菜油500克。

制作流程：

1、先把郫县豆瓣稍微剁一下，干花椒用微火炒酥了。八角、桂皮用手掰成小块就行，砂仁也要拍皮，冰糖敲成黄豆大小的颗粒。

2、把炒锅放在中火上，倒入熟菜油，把油温烧到三成就可以，然后把姜片、泡子姜片、葱节、蒜米炒香了，再下冰糖、郫县豆瓣、干花椒，用小火把豆瓣炒到水分快干的时候，放进八角、桂皮、砂仁、香叶、豆豉茸，炒到豆瓣又香又酥的时候即可。