红烧鲢鳙做法（大厨做正宗的红烧鲢鳙做法）

1.

准备鲢鳙500克，如下图所示

2.

然后再准备干辣椒150克剪成段，麻椒15克。

3.

锅中放入食用油30毫升，中火加热到六成热，接着再把鱼头500克放入其中，炸至金黄即可捞出。

4.

炸至金黄即可捞出，如下图所示。

5.

然后准备五花肉150克，切成薄片。

6.

锅中放入食用油15毫升，接着放入干辣椒150克，麻椒30克，煸炒出香味。

7.

然后再放入五花肉片150克，煸炒至变色。

8.

接着放入生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升，食用盐15克。

9.

然后再加入清水500毫升，再把鱼头500克放入其中，小火煮30分钟即可。

10.

30分钟以后加入鸡精15克，再煮两分钟即可关火。

11.

两分钟以后直接关火盛出，如下图所示，成品。