糟酥鱼正宗做法（上海正宗糟鱼的做法）

糟酥鱼我是这样做的

食材：

鱼400克，鸡蛋1个，啤酒300毫升，姜2克，蒜3瓣，大葱10克，小葱3根。 调味料：食用油20克，豆瓣酱3克，盐2克，酱油3克，胡椒粉2克，鸡精2克，面粉30克，料酒3克。

糟酥鱼的正宗做法：

1、鱼加料酒、胡椒粉、1克盐拌匀，再打入鸡蛋、面粉拌匀，腌制15分钟；

2、姜切片，蒜对半切开，大葱切段，小葱切段；

3、锅中倒油，油温6成热时，下入鱼，炸至金黄捞出；

4、锅中留少许底油，下豆瓣酱、大葱、姜、蒜炒香，淋入啤酒，倒入炸好的鱼块，调入1克盐、酱油，煮10分钟；

5、最后再放入胡椒粉、鸡精、小葱煮1分钟即可。