这是一道用小鲫鱼为主食材做成的一道美味。在日常生活中,鲫鱼通常用来炖汤比较多,遇到性价比高的鲫鱼一次就会顺便多买一些,炖汤喝又用不完,就可以做成今天这个连骨头都可以吃的糟鱼了,做法很简单,成品放到冰箱里可以吃上两顿口感也不减,并且特适合补钙人群。这道菜我是用高压锅做的,压的很烂,鱼骨头也很酥,也是通过食疗补钙的一种不错选择了。愿帮到有需要的朋友,也愿您生活幸福!
用料
小鲫鱼:8条(650克)
料酒:30克
盐:4克
姜:15克
味极鲜:15克
鱼豉油:10克
白糖:3克
花生油:20克
大葱:1棵
小米椒:1个(装饰用)
香菜:1棵(装饰用)
米醋:5克
糟鱼(酥鱼、懒人版)的做法步骤
步骤 1
把鲫鱼去掉鱼鳞、鱼鳃,把鱼肚子里的黑色薄膜也去掉,然后清洗干净备用。
步骤 2
在清洗干净的鱼盆里倒入30克料酒按摩一下,让鱼肚子里面也能接触到料酒,然后腌制30分钟左右。
步骤 3
把腌过鱼的料酒倒掉不要,把鱼控干,然后10克生姜切丝加入鱼盆里,再倒入15克味极鲜生抽、10克鱼豉油、4克盐、3克白糖,用手按摩一下腌制40分钟左右。
步骤 4
把大葱切断,5克姜去皮切片放入高压锅里,倒入20克花生油搅拌一下,在锅铺匀。
步骤 5
把腌制好的鲫鱼码放在电压力锅里,把腌制鱼的酱汁也倒入锅内,沿着锅壁再倒入5克米醋,晃动一下锅内胆,让调味汁更均匀。然后盖好锅盖,定时25分钟,时间到跳闸后再焖20分钟,落气后打开锅盖即可装盘。
步骤 6
这是打开锅盖时的状态,锅铲慢慢转移到盘子里,因为太酥了,很容易弄烂,动作轻柔一些放入盘中。
步骤 7
简单装盘一下就美观多了,还可以在盘子里淋入芝麻香油提味。大功告成了!