不用油炸的虎皮鸡蛋（虎皮鸡蛋怎么炸才能不爆）

虎皮鸡蛋用料：鸡蛋 4只，老抽 一大勺，生抽 两大勺，盐 一小勺，黄糖/糖 一大勺，八角（可选） 一只，水 2杯。

做法：

1.关键步骤，不需要油炸，模仿虎皮。鸡蛋入水煮10分钟之后，捞起剥壳，放入冷冻层，冷冻一晚上，冻硬之后蛋白就会分层皱起来，好像虎皮蛋一样。

2.所有的调味料加入锅中，水可以少一点，这里水有点多了，调味料煮开之后，加入冷冻好的鸡蛋，大火煮开转中火煮，直到鸡蛋入味（大约需要15-20分钟）。

3.然后把鸡蛋捞出来，大火把汁收干，冒大泡，把浓浓的汤汁浇在鸡蛋上就完成啦。