炖鸽子汤焯水是冷水还是开水（炖鸽子汤是冷水还是开水下锅）

焯水时应该使用开水,因为冷水会让鸽子的肉质紧缩,影响口感。热水则能够加速焯水的速度,同时保持肉质的鲜嫩。建议在焯水前先将鸽子放入开水中煮熟,这样可以去除鸽子的异味和血水,使口感更加鲜美。