辣卤甲鱼的做法（辣卤小甲鱼配方）

先将甲鱼清洗干净，清水煮开，加入料酒将甲鱼过一下水，捞出备用。

起锅烧油，放入花椒，八角，干辣椒，葱姜蒜爆香，放入煮好的甲鱼，加入胡椒粉少许，生抽，老抽，耗油，盐，鸡精。 小火慢炖20分钟，再大火收汁。