烤鱼店家为什么不用鲈鱼用草鱼（烤鱼一般用黑鱼还是草鱼）

因为草鱼肉质细嫩，细腻均匀，而且具有高蛋白和低脂肪的特点，不仅适合烤着吃，蒸煮煎炸都可以，非常容易驾驭。但是缺点也很明显！就是小刺很多，吃起来必须谨慎，稍微不注意就会被鱼刺卡住。草鱼的价格也比较便宜，所以草鱼是比较平民的选择，适合饭店来用于做烤鱼。

有些鱼肉由于肉质过硬，就不太适合做烤鱼，像金鲳鱼，三文鱼，鲶鱼。目前市场上最多的就是草鱼！因为草鱼不仅体积大，长得也快，水质要求也比较低，耐低氧，很容易就大量繁殖，是每个饭店不二的选择。其它鱼类的选择还有乌鱼、清江鱼，湄公鱼。