腌一百个鸭蛋要放多少盐（腌鸭蛋50个放多少盐最合适）

腌100个咸鸭蛋按照水腌法的话，需要2-左右的盐，最后紧密地封好坛口

水腌法

1、将100个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。

2、再用2斤的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。

3、最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加100-200克的烧酒即可。