老鸡怎么煮更鲜嫩（煮过水的老鸡怎么煮比较好吃）

材料鸡腿肉200公克，菠菜30公克，里芋3个，香菇1朵，太白粉适量，白米少许，出汁100cc，酒50cc，酱油1又1/2大匙，砂糖1大匙做法1.菠菜汆烫，泡冷水，沥干水份，切成5公分长段；香菇洗净去蒂头，菇伞表面划花纹备用。

2.里芋洗净去皮，放入锅中加少许白米同煮，煮至略软，洗去沾上的白米粒备用。

3.将鸡肉洗净，沥干水份，把刀刃倾斜切成较厚的薄片，涂上薄薄一层太白粉备用。

4.将煮汁调拌均匀，倒入锅中煮开，将香菇、鸡肉一片一片放入锅中，煮约3分钟后，再放入里芋略煮一下。

5.将作法4的材料取出装盘，摆上作法1的菠菜，浇淋上锅中剩余的煮汁即可。