面粉和粘米粉哪种油炸更香脆(面粉和粘米粉比例多少才能炸酥)

面粉和粘米粉哪种油炸更香脆(面粉和粘米粉比例多少才能炸酥)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-23 09:17:35

面粉和粘米粉哪种油炸更香脆

面粉比粘米粉油炸更香脆,更加好吃,用湿材料裹干淀粉,或者直接上湿淀粉炸,能达到外酥里嫩的口感。

用面粉多是起泡的,发面,因为面粉含有面筋网络,可以包住酵母发酵或者泡打粉(小苏打等)食品添加剂在加热时产生的气体,形成松软的面糊。

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