酿茄子是一道美味的家常菜，将茄子与其他食材搭配，口感丰富，营养均衡。以下是酿茄子的家常做法：
**所需材料：**
- 茄子：1个（约500克）
- 猪肉：150克
- 葱：1根
- 大蒜：2瓣
- 姜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 蚝油：适量
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
**步骤：**
1. 准备猪肉：将猪肉切成末，加入葱末、大蒜末、姜末，然后加入生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖，搅拌均匀，腌制15分钟，使猪肉入味。
2. 茄子切段：将茄子洗净，切成约1.5厘米厚的段。
3. 酿茄子：将猪肉末塞入茄子段内，确保猪肉末能填满茄子的空隙。
4. 煎茄子：在平底锅中加入适量的食用油，烧热后放入酿好的茄子段，用中小火煎至两面金黄色，茄子表面微焦。
5. 调味：在煎好的茄子上淋上适量的生抽、老抽、蚝油和白糖，搅拌均匀，使茄子充分吸收调料。
6. 炖煮：加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮10-15分钟，让茄子和猪肉充分熟透，味道相互渗透。
7. 收汁：在炖煮过程中，可以用汤勺将茄子中的汤汁不断地淋在茄子表面，使茄子更入味。最后，收干汤汁，让茄子表面呈现出焦香味。
8. 出锅装盘：将炖煮好的酿茄子盛入盘中，即可享用美味的家常菜酿茄子。
这道酿茄子口感丰富，营养均衡，适合全家人享用。你可以根据自己的口味和需求调整配料和烹饪方法。
