01素料压锅酱
口味 带有浓郁的大豆香味和轻微的辣味用料 十三香1袋（45克/袋），香其酱1千克，蚝油200克，鸡汁20克，辣妹子酱25克，大豆油100克。
制作 锅内放入大豆油，烧至四成热时，放入剩余的用料，小火煸炒出香。
适用范围 适合制作压锅豆腐、压锅酿馅茄子等菜肴。
菜例 压锅肘块豆腐制作 1.豆腐500克改成12×12×1厘米的大片；白煮肘子肉100克切成2厘米的小块。2.锅上火，放大豆油50克烧至五成热，下小料（辣椒段6克，香叶2片，花椒、八角各3克，葱段、姜片各5克）爆香，放入素料压锅酱50克、肘子肉、二汤300克烧开，用盐、味精各3克调味，倒入高压锅中，再把豆腐放入，盖上盖子压5分钟，出锅装盘，撒上香葱花、红椒丁各2克上桌。
02禽肉压锅酱
口味 复合酱的鲜味浓郁用料 李锦记排骨酱2瓶（240克/瓶），海鲜酱1瓶（240克/瓶），柱侯酱1瓶（240克/瓶），叉烧酱1瓶（397克/瓶），南乳汁100克，鸡汁20克。
制作 以上用料调匀即可。
适用范围 比较适合制作压锅排骨、压锅凤爪等用禽类原料制作的菜肴。
菜例 压锅凤爪制作 1.凤爪1千克放入沸水中，加入A料（葱段、姜片、料酒各10克）大火焯透，捞出控水。2.锅上火放入大豆油40克，烧至五成热时，下入小料（葱段、姜片、花椒、八角各6克）爆香，放入凤爪，烹料酒10克、老抽4克，下入压锅酱50克和清水400克，用盐、味精各4克调好口味，倒入高压锅中，盖上盖子压8分钟，出锅装盘。
03香辣压锅酱
口味 有比较浓郁的鲜香味和中度的辣味
用料 海鲜酱2瓶（240克/瓶），煲仔酱2瓶，蚝油300克，辣妹子酱100克，鱼露30克，红油50克，炼好的鸡油250克。
制作 以上用料调匀即可。
