广西芥菜干晒制方法（广东芥菜干是怎么晒制的）

答:广西芥菜干晒制作方法如下:

准备食材：芥菜、盐、白酒

具体步骤：1、摘回来的芥菜去掉叶子，把它放在盆里洗一洗，用刀切掉叶子根部，把芥菜的底部也用刀削掉皮，因为下面的泥土太多坑洼处洗不干净。用钢丝球把削好的芥菜在放入水中刷一遍，刷完后再清洗干净。

2、把洗好的芥菜摆入咸菜缸里，下面先摆一层，撒上一层盐，在摆一层在撒上盐重复几次摆满为止（大概是10斤芥菜二斤盐就可以了）然后腌制一晚上。3、往咸菜缸里加满凉开水，倒入二两白酒防止腐烂变味，盖上盖子腌制一个月。

4、腌好的芥菜从缸里面取出来放在案板上切成片。用绳子穿起来放在阳光通风处晒干。晒干好的荠菜干取下来用清水浸泡一下，放入蒸锅蒸10分钟，揭开锅盖取出芥菜干。5、蒸好的芥菜干放在阴凉通风处晾干，完全晒干后装入袋子保存起来，想吃的时候再拿出来。