烩面怎么好和面才好（烩面怎么和面又软又筋道）

要做好烩面，首先要准备好高筋面粉和水，比例为2:1，即2份面粉和1份水。面粉要选用品质好的高筋面粉，这样做出来的面条口感才会更加劲道有弹性，不容易煮烂。做面的时候要充分揉面，使面筋充分发挥作用，增加面条的韧性。煮面时水要开得足够大，面条要翻动几次，避免粘连。

最后，配料的搭配也很重要，可以根据自己的口味加入各种蔬菜、肉类等食材，使烩面更加美味可口。