正宗方城烩面怎么做（正宗的方城烩面汤怎么熬）

做法是：

1、羊肉、小葱、香菜、生姜、陈皮、八角、花椒、麻椒、香叶洗净，木耳、海带泡发洗净备用。

2、天然面粉中加入2克食用盐，加水搅拌成面絮，揉成光滑的面团，醒20分钟。

3、醒好的面团，再次揉光滑后，揉成圆粗状，分成大小均匀的小面剂。

4、将小面剂分别揉成光滑的椭圆形面团，按一下，擀成0.5厘米左右厚薄均匀的椭圆形面片。

5、擀好的面片上下分别刷层食用油，依次叠放在盘中，用保鲜膜覆盖，醒2个小时以上即可，这样烩面胚就做好了。

6、羊肉切成1厘米左右大小均匀的方丁，小葱、香菜切段、生姜切片备用。

7、锅内加凉水，放入切好的羊肉丁和大料（如想汤汁更浓白，可另加入羊脊骨和羊油）。

8、水开后5分钟，撇去浮沫，继续小火慢炖至羊肉浓烂，汤汁发白即可。

9、炖好的羊肉汤放入泡发的海带和木耳煮三分钟。

10、醒好的烩面胚，双手托起面胚的两端，轻轻拉长至喜欢的厚薄度，从中间折起，扯开成长条即可。

11、扯好的烩面放入煮好的羊肉汤中，大火煮三分钟即可出锅，撒上小葱、香菜即可食用。