食 材
海参、姜丝、南瓜、鲍鱼、
花胶、蹄筋、冬菇、鸡丝、
鲍螺、瑶柱
制 作
南瓜选用粉甜的金瓜,
主要是用来做汤底。
切粒后倒入 煮足24小时的高汤中,
用中火煨煮 半小时。
用搅拌机将煮好的南瓜
打成南瓜羹,
倒入烧热的石锅中。
因为南瓜的淀粉质比较高,
很容易粘底,
下锅后要轻轻搅拌,
让它受热均匀。
接下来就可以将各种食材逐一下锅,
先倒入 鲍鱼、花胶这些厚身的食材,
它们受热的时间是比较长的,
可以煮久一点。
大概 煮两分钟后,
将瑶柱、鸡丝、海参、干冬菇放下去,
再煮两分钟,放入姜丝,
盖上盖子就可以关火,
一道美味的石锅佛跳墙就出来啦!
各种食材在锅里吸饱了汤汁,口感层次十分浓郁。吃完了滋补食材,剩下的汤底往米饭上一浇一拌,又是另一份美味