【配料调料】大葱段150克、味精10克、高汤500克、葱油50克、生抽5克、老抽5克、海鲜酱3克、味极鲜酱油3克、鸡精2克、蚝油2克。
【操作工艺流程】焯水→燥制→烧锅一再燥制一装锅。
制作方法
①将海参焯水,用高汤腿10分钟,捞出控水,葱段用油炸至金黄色,放入石锅内上炉烧热待用。
②炒勺内加葱油烧热,放入高汤、味精、葱油、生抽、老抽、海鲜酱
味极鲜酱油、鸡精、蚝油、海参焖3分钟,放入烧好的石锅内,盖好盖上桌。
【配料调料】大葱段150克、味精10克、高汤500克、葱油50克、生抽5克、老抽5克、海鲜酱3克、味极鲜酱油3克、鸡精2克、蚝油2克。
【操作工艺流程】焯水→燥制→烧锅一再燥制一装锅。
制作方法
①将海参焯水,用高汤腿10分钟,捞出控水,葱段用油炸至金黄色,放入石锅内上炉烧热待用。
②炒勺内加葱油烧热,放入高汤、味精、葱油、生抽、老抽、海鲜酱
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