什么样千张是发霉了（怎样判断千张有没有变质）

千张的表层发黏，有拉丝情况，或者有长霉菌，绿色的或者黑色或者白色的。有异味，酸味或者臭味。这些情况都标明千张已经坏了，不能再食用了。

千张要保存在冰箱冷冻室里且时间不宜超过一周，冷冻时间过长，千张会失去水分变得干硬，口感变差。