顺德水晶饼如何做（广东正宗水晶饼的做法）

1.

水分2份，每份165克，用165的凉水加澄粉(小麦淀粉)拌到没白粉就可以，备用

2.

用一个不贴锅加入200克糖，165克水煮开，水开后用刚才备用的澄粉水冲进糖水中。全部倒进，快点，记得糖水煮后转小小火

3.

用硅胶铲不停的翻，一定要翻到底部，不翻很很容易糊掉的 到这程度就可以了，没白色粉，关火

4.

在锅内直接加入猪油或玉米油都可以，加油拌好的面团是很光滑的

5.

加木薯粉，这时要带手套????来柔面粉了，这时候面团还是热的，这是完成好的面团。把面团分成30克一个的小团团这是，我自己炒的豆沙，大家可买现成的。把豆沙馅分成12克一个，柔圆。

6.

放入模具，做好成品是42左右一个的。模具一定要放点干粉打底，不然饼是出来来的，把表面，敲敲模具就会出来了

7.

把水煮开后上锅蒸8分钟。如果做的大个的，蒸的时间要长点