怎么做肘子又烂又好吃(电压力锅炖肘子正宗做法)

怎么做肘子又烂又好吃(电压力锅炖肘子正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-23 10:23:57

怎么做肘子又烂又好吃

第1步、洗净猪肘子后放入锅中冷水没过肘子,放入适量的姜片,葱段和4勺料酒,开大火煮沸。

第2步、煮沸后把肘子捞起,清水洗净,沥干。

第3步、冷水下油,烧热放冰糖,炒糖色。

第4步、炒制琥珀色,即可,切勿炒焦。

第5步、糖色炒制后倒入适量热水,注意热水飞溅。

第6步、再放入肘子和剩下的葱段,蒜段。

第7步、再一并放入香料:桂皮,八角,香叶,肉豆蔻,花椒。

第8步、倒入剩下的料酒和生抽,老抽。

第9步、再放入蚝油,搅拌下锅中调料。

第10步、开大火使至肘子微上色,煮出香味。

第11步、备一个炖锅,锅底铺上小葱和姜片,防粘又可以调味。

第12步、把肘子从锅中转移到铺好小葱的炖锅中,把汤汁全部倒入没过肘子,加入适量的醋,使肘子容易软烂。

第13步、炖锅开高档位,炖至4-5小时,中间翻面几次。

第14步、炖至软烂后装盘,捞出香料,汤汁倒入锅中收汁,浇入盘中肘子上即可。

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