用糟辣椒炒茄子的做法（糟辣椒炒茄子的做法）

准备食材：茄子切成滚刀块，辣椒切丝，蒜切末，姜切丝。

热锅凉油：锅内放入较多动物油和少许植物油，油热后，放入茄子和辣椒翻炒。

炒至茄子变软：炒至茄子变软后，放入蒜末、姜丝提香，小心翻炒。

调味：放入食盐，翻炒均匀。

加入糟辣椒：将糟辣椒倒入锅中，继续翻炒均匀，使糟辣椒的味道融入茄子中。

加水焖煮：加入少许水，盖上锅盖，焖煮约 2 分钟，让茄子充分吸收糟辣椒的味道。

出锅：待水分收干，茄子熟透后，加入少许生抽提鲜，翻炒均匀后即可出锅。