什么东西不会变质也不会过期（什么东西不过期也不会变质）

安全性大致由高到低：

食盐，白糖，几乎不会变质，没有被污染的话几乎可以理解为永久保存。

高度酒

密封的蜂蜜（高浓度脱水果糖），完全脱水且真空密封或充氮密封的食物。

铁罐装高盐高糖罐头食物。（有很多人开盒试吃二战密封军粮）

高浓度黑巧克力，纯净水。

腊肉、熏肉、咸肉（去除表面变质和霉斑）

其实食物的保质期都是有安全余量的，而且保质期越久的余量越大，保质期三天的可能四天也没事，保质期一个月的，也许能维持到一个半月，保质期写的三年的，估计保存十年还能吃。

免责声明：以上为个人瞎说，不作为安全饮食建议。