做桂花蜜酱为什么要用老冰糖（自制桂花蜜酱怎么不黏）

老冰糖更容易煮化后溶解，而且更容易吸收。

1、用干桂花制作桂花酱时，还可以把干桂花，挑选干净以后直接剁成碎末，然后再准备一千克左右的冰糖，在锅中放清水加热，烧开以后，把做好的桂花碎末，放在蒸汽上熏一下，让它变软，然后再加入少量食用盐腌制一会儿。

2、把冰糖放入锅中，加适量清水，熬成糖浆，再报，腌软的桂花放入到锅中，快速调匀，熬制四五分钟，自制的桂花酱就能做好，平时把它存在干净的瓶子中，可以随吃随取。但是取食时最好不要带入生水，不然桂花酱容易发生变质。