手工鲜虾丸的做法（制作鲜虾丸放不放淀粉的区别）

，原料，需要购买新鲜的大基围虾750克左右，虾的质量决定了丸子的口感！买来的鲜虾放入加了冰块的水里浸泡10分钟，这样做的目的是冰块的作用能帮助虾肉凝固，有助于去除虾壳！

2，剥壳的虾尾用平刀法在虾背处开一下，这样能去除虾线，然后清洗干净备用！

3，准备香葱和老姜共60克，料酒少许，将洗好的虾仁用刀背剁成虾胶，在剁的同时需要加入少许的盐5克左右，这样便于蛋白质凝固，能使虾仁快速出胶！（也可以用料理机打）

4，葱姜刀拍一下加料酒在加少许水制成葱姜水，一点一点加入打好的虾胶里，顺时针搅拌均匀！

5，起锅烧水，水温八十度左右用手挤成丸子入水