紫米馒头发面的正确方法（紫米面馒头发面的正确方法）

配料：

紫米120克，有机全麦粉380克，安琪酵母粉5克，水250克，盐1克

做法：

1.将紫米用小美打磨成紫米粉备用。

2.面盆里倒入250克38℃左右的温水，放入酵母粉静止一会，等酵母粉自然融化后，加入面粉、盐，用筷子拌均

3.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放至温暖处发酵至2倍大即可(大约在34度的天

气发酵了一小时)

4.发酵好的面团取出，排气，分成大小合适的剂子，整形成馒头状，放在蒸屉上再次醒发20分钟左右

5.蒸锅内注入冷水，将蒸屉架在蒸锅上，加锅盖，开大火烧开后转中火蒸20分钟，蒸好后不要马上开盖，等2～3分钟后再开盖即可。