泡菜异味怎么去除（泡菜有一股臭味怎么补救）

泡菜异味去除可参考以下方法：

1.橘子皮除味：取新鲜橘子500克,吃完橘子后,把橘子皮洗净揩干,分散放入,3天后打开,清香扑鼻,异味全无。

2. 柠檬除味：将柠檬切成小片,放置可除去异味。

3. 茶叶除味：把50克花茶装在纱布袋中,放入,可除去异味.1个月后,将茶叶取在阳光下暴晒,可反复使用多次,效果很好。

4. 麦饭石除味：取麦饭石500克,筛去粉末微粒后装入纱布袋中,放置,10分钟后异味可除。

5. 食醋除味：将一些食醋倒入敞口玻璃瓶中,置入内,除臭效果亦很好。

6. 小苏打除味：取500克小苏打(碳酸氢钠)分装在两个广口玻璃瓶内(打开瓶盖),放置,异味能除.

7.黄酒除味：用黄酒1碗,放入(防止流出),一般3天就可除净异味。

泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。