香锅鸭的做法（香锅鸭的正宗做法及配方）

步骤 1

将鸭子处理干净后斩成块，冷水入锅中烧开，去浮沫后取出用冷水拔凉

步骤 2

重新入冷水锅中，放料酒、陈皮、大料将鸭子煮至6成熟后取出。炒锅上火，放油，下混合辣酱炒香，放飞过水的腊肉丁一起煸炒

步骤 3

烹料酒，放葱花、酱片、草果、良姜、砂仁、大料、花椒、黄芪、小茴香、白芷等香料炒出香味，放鸭子一起翻炒，加适当的水，放酱油，盐、味精、胡椒粉和少许白糖

步骤 4

烧开后转中火将鸭子焖至酥烂。海带切条，冻豆腐切块，白菜取帮切条依次码入火锅锅底。将烧好的鸭子盛入火锅中并加入适当的汤。火锅继续烧至15分钟左右即可食用