虾丸为什么下锅就散了（自制虾丸一煮全散了是怎么回事）

可以时间不够。

1虾肉搅成泥后，要不停的用快自己搅拌，上劲儿才可以变得粘稠不易散；

2.在炸的时候，可以放点儿面粉和蛋液，增加粘性；

3.有一定要比较多，没过虾丸才可以；

4.待油温高的时候，差不多170~180才可以下过，不然温度不高，表面无法都是炸软的，容易散。