北方卤猪蹄的做法（白卤猪蹄的正宗做法）

食材

卤猪蹄 一大根 、 干黄豆 一碗 、 八角 五颗 、 桂皮 两块 、 香叶 三片 、 花椒 一把 、 啤酒 1瓶/500ml 、 白糖 1勺 、 干辣椒 七八根

烹饪步骤

步骤1/5

猪蹄去毛洗净剁块备用，干黄豆用冷水泡五个小时

步骤2/5

焯水：冷水下锅，放入黄酒，葱结，姜片，猪蹄。沸腾煮出血沫后，捞出冷水洗净。

步骤3/5

锅内放油，油热后放入一勺糖，小火煮至融化，放入猪蹄翻炒，炒至均匀后，放老抽，生抽，鸡精，盐，继续炒匀上色。

步骤4/5

在锅内倒入500ml啤酒+清水，放入干辣椒花椒八角香叶桂皮盐巴，开大火烧至翻滚后，关小火焖煮一个小时。

最后一步

焖煮一个小时后，再加入黄豆，中小火焖煮半个小时即可出锅～