尖椒鸡的做法川菜（尖椒鸡最正宗做法王刚）

主料:

鸡半只

青辣椒500克

蒜几瓣

姜适量

辅料:

油适量 盐适量 生抽适量 五香粉适量 料酒适量 淀粉适量

尖椒鸡的川味做法:

步骤1 鸡洗净，先切条，再用到切成小块，尽量剁细。把干淀粉、生抽、料酒、五香粉、盐放入鸡肉中，抓匀，腌制10分钟

步骤2 青辣椒洗净后，切成圈，辣椒的种类根据自己的口味选择尖椒和朝天椒都可以。生姜大蒜切末

步骤3 油锅烧热，将姜蒜末倒入锅中炒出香味

步骤4 倒入青辣椒圈，炒出辣味后捞出备用

步骤5 另起油锅，下入鸡丁，大火煸炒，直到鸡块表面的油脂析出，肉块焦黄紧致

步骤6 将炒好的青椒圈倒进去，加盐调味，炒匀即可出锅

烹饪技巧

鸡块稍微切碎点，这样炒出来更入味，青椒和几块分开炒，不易糊锅，色泽也更漂亮。青辣椒根据自己的接受程度选择，喜欢吃辣的，就用小尖椒或者帝皇椒，吃不了太辣的，就用菜椒或者螺丝椒吧。