面条的面要想劲道好吃,注意做到以下几点。
一、活面的时候加一点盐,碱面,鸡蛋。
二、和面时水不要太多,稍微和的硬一点。反复揉面,使面团光滑,产生面筋蛋白,醒面每次30分钟左右,这样可以使面团的筋性更好,揉面和醒面在三次以上,这样的面团制作的面条劲道好吃。
面条的面要想劲道好吃,注意做到以下几点。
一、活面的时候加一点盐,碱面,鸡蛋。
二、和面时水不要太多,稍微和的硬一点。反复揉面,使面团光滑,产生面筋蛋白,醒面每次30分钟左右,这样可以使面团的筋性更好,揉面和醒面在三次以上,这样的面团制作的面条劲道好吃。
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