酸菜炒牛肉用哪个部位的牛肉（酸菜炒牛肉最正宗的做法）

牛里脊肉！

主料：

牛里脊肉240克,酸白菜25克,木耳(干)15克

辅料：辣椒(红、尖)15克,芝麻10克,

调料：白酒3克,色拉油15克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)8克,胡椒粉2克,盐3克,香油5克,酱油2克

做法：

1. 咸菜洗净，切丝，用温水浸片，拧干水分，木耳浸软，洗净备用

2. 牛柳（里脊肉）洗净抹干，切丝，加入腌料拌匀，泡嫩油，取出沥干油分

3. 烧热油两汤匙，放入咸菜炒熟，加入盐，糖和水适量炒匀，放下木耳，放下木耳，红椒，牛柳回镬，调味，加水溶生粉然薄芡上碟，撒上芝麻便成。