煮粽子为什么要加食用碱(煮粽子时是加食用碱还是加小苏打)

煮粽子为什么要加食用碱(煮粽子时是加食用碱还是加小苏打)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-03 01:36:33

煮粽子为什么要加食用碱

放食用碱能让粘度增大,吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄。不过,糯米先浸泡一段时间,浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以,如果不是做碱水粽,只是为了缩短时间,没必要这么做。当然,由于糯米粽材料偏酸,放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。

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