1.钉螺彻底洗干净,如果有砂锅用砂锅,如果没砂锅就用煮锅,这里可以灵活应用,什么方便用什么
2.第二步,如果有砂锅就直接把花椒,姜片,蒜头,葱头放锅里,加半听啤酒或一听,再加2碗半水煮开后,在煮2分钟
3.第三步,汤水煮出香味,如果放辣的泡椒这时候的香味是很呛的,放下腌包菜(没腌包菜用酸菜代替)盖锅等水开后在煮2分钟左右
4.第四步,等包菜放进去开2分钟左右的时间下钉螺,这个时候尝下味道,因为你的酸菜味道出来了,要根据现在的味道在下调料,味精,盐,白糖适量
5.第五步,钉螺放下去滚3分钟左右,起锅前根据自己口味放醋,糖,这道菜味道的特色就在于酸,辣,甜,微麻,这样的味道才能让你停不下来