南七荞面窝窝的做法（荞面窝窝怎么蒸成一坨了）

一、原料

　　荞麦粉60克，面粉90克，酵母2克，温水80毫升

二、做法

　　1、荞麦粉与面粉混合均匀。

　　2、酵母加温水搅匀，倒入混合面粉中，揉成光滑的面团，盖好静置发酵。

　　3、将面团发酵至原来的2倍大。

　　4、取出面团，充分排气后搓成长条。

　　5、分成一大一小两种剂子，大剂子重约30克，小剂子重约10克。

　　6、大剂子边旋转边捏成碗状。

　　7、将小剂子装进去。

　　8、盖上湿纱布，醒20分钟。

　　9、蒸锅放水，蒸箅刷油，放入窝窝头，大火蒸15分钟后关火，3分钟后取出，不烫手后将窝窝头里面的小圆球取出即可。

三、注意事项

　　1、和面的水以不烫手（约30℃）为宜，水温太高容易将酵母菌烫死而使面团发酵失败。

　　2、将小面团塞入窝窝头中可以防止窝窝头在蒸制过程中塌陷。蒸好后将小面团取出，当成小馒头直接食用。