卤菜的拌料怎样配（卤菜的蘸料怎么调制）

可根据自己卤出来食材搭配蔬菜来凉拌，详细步骤如下——

食材准备：猪头肉250克、黄瓜2根（猪头肉是卤菜的一种，也已换成卤牛肉、卤猪肚等等肉类）

辅料准备：大蒜10克、鸡精2克、盐3克、米醋8克、蚝油3克、生抽2克、香菜适量

1、猪头肉是卤制好的，切成大小适中的块，不能太厚，

2、黄瓜清洗干净，去根，竖着切成两半，再用刀拍几下，然后斜着切成大小适中的黄瓜块，这样黄瓜拌的时候会比较入味，

3、大蒜去皮切成末，

4、香菜清洗干净，去根，切成1厘米左右的段，拌入黄瓜里，

5、将所需要的调料盐，鸡精，米醋，蚝油，生抽，大蒜放进去，拌匀，

6、再把切好的猪头肉放进去拌一下，如果家里有卤汁可以放一点卤汁，味道会更好，

7、成品。