碱面凉粉的做法（做凉粉用碱面还是明矾）

准备材料：绿豆淀粉135克、第一次用水250克、第二次用水1000克、碱面小于一克，一小勺

凉粉调料：蒜2瓣、盐8克、香油4克约一小勺、香醋30克、糖3克、水250克、辣椒油适量勺（根据自己口味来加）、葱花适量

凉粉的做法步骤：

步骤 1：绿豆淀粉加250可水搅拌均匀

步骤 2：锅里放入1000克水，加入一小勺碱面，加碱面是为了使凉粉看上去更透明和使它不容易折断。

步骤 3：中小火熬，一直到锅里没有白粉透明状，关火。

步骤 4：把熬好的粉放入容器内，室温晾凉，凝固后，倒出

步骤 5：将晾凉的粉切成条状，加调料搅拌一下就可以开吃了