如何冷冻苦瓜（苦瓜冷冻的正确方法）

1、速冻贮藏。选鲜嫩、无病虫害的苦瓜放到清水中洗净。去籽去瓤切成瓜圈、瓜块或瓜片，盛于竹筐内，连篮浸入沸水中烫漂0.5—1分钟，切的形状不同，烫漂时间也不同。烫漂时要不停地搅匀。烫漂后迅速捞出，并浸入冷水中冷却，使瓜温在短时间内降至5—8℃，后捞出放入竹筐内沥干。再立刻放入冷库内速冻，库内温度应节制在—30℃，以菜体温度达—18℃为宜。在速冻进程中翻动2—3次，增进冰晶形成和避免菜体间冻成坨。用食品袋装好封口，再装入纸箱。装箱后的苦瓜放入干净和消毒过—18℃的冷却库内贮存，速冻苦瓜通常可保留6—8个月。

2、地窖贮藏。选地下库、地窖、防空洞等作贮藏库，并采取必要的通风办法。将预贮后的苦瓜装箱、装筐或堆放在菜架上作短期贮藏。贮藏温度宜巩固在13—15℃，相对湿度节制在85—90％，可随捡随卖。

3、鲜瓜冷库贮藏。将经预解决的苦瓜果实盛于经漂白粉洗涤消毒后的竹筐或塑料筐中，放入冷库中贮藏。苦瓜贮藏时，库温应节制在10—13℃领域内，相对湿度85％左右。冷库内苦瓜贮存时间相对较长。