清烧肚子怎么做（清烧肚子最正宗的做法）

法： 1、先将香菇用水浸泡，去其泥沙。

然后用手撕成两瓣，用漏兜盛放搁一边阴干。2、将猪肚整理干净，切成若手指长宽的条段状。3、肚条放入水中，加姜片、花椒、及盐巴少许用中火慢慢煮。——注意：不要直接用大火，会使肚条变老而破坏口感。4、差不多半小时（若是未切则多需十多分钟），待肚条软和入味后取出。并用清水稍加冷却。——注意：不要用冷水浸泡，直接冲洗则可。5、同时准备将肚条及香菇放进骨头汤中小火慢炖，记住，别忘记放姜片和花椒。（嘿嘿，四川人都喜欢姜片和花椒，但你若不喜欢这味可以不必再放。） 6、二十分钟后，放萝卜及枸杞入汤中，继续慢炖。7、再二十分钟后，便可以关火，加味精及盐巴调味，搅拌搅拌……洒点香菜……开始吃吧！ 注意： 1、肚条最好用面粉和菜油揉搓一下，然后洗，再加点酒冲洗的话，那么一点腥味都没。2、煮了肚条的汤不要再用。骨头汤最好预先准备也可以同时和肚条一起炖。只是前者口味更加鲜美。3、炖肚条一定要有耐心，慢慢炖，否则啊——您就等着吃“皮条”吧！