天津黄豆酱的制作方法（北方黄豆酱正宗做法）

用料

黄豆 500克

蒜 250克

姜 150克

辣椒粉 100克

盐 15克

糖 20克

料酒 4勺

花椒，八角 少许

自制黄豆酱的做法步骤

步骤 1

干黄豆洗干净，放水里煮熟，捞出沥水

步骤 2

姜，蒜，去皮，分别剁碎，剁的约细越好

步骤 3

花椒八角，用锅炒热，用研磨器打粉，不喜欢，没有可以不放

步骤 4

锅里加入150克油，烧热到7成热时，把沥好水的黄豆放进锅里慢火炸，不断翻面，使豆里水分去掉

步骤 5

把炸好的豆子捞出盆里，放入除糖以外的，蒜，姜，辣椒粉，花椒粉，盐，料酒，把他们拌匀

步骤6

往锅里放油，最后把材料全部倒进去翻炒，要不断翻面不然容易糊锅，直到出红油，蒜出味，在加入白糖拌匀，在锅里放凉，装进玻璃瓶里盖上盖子，然后移到阴凉处发酵半个月