钓上的鱼立刻放入冰箱的冰水混合物中,第一时间冰冻以保持原汁原味,冰水混合物比冰块能更快速的让鱼体冷冻(保持0度),迫使其血液大部分回流到鱼内脏,这样处理过的鱼肉吃起来也较没有血腥味,超过一斤以上的野生鲷类,最好是先放血再冰,鱼吃起来就比较没血腥味,放血的技巧是:先从鱼鳃处剪一刀,然后再从尾部鱼鳍剪一刀即可。
钓上的鱼立刻放入冰箱的冰水混合物中,第一时间冰冻以保持原汁原味,冰水混合物比冰块能更快速的让鱼体冷冻(保持0度),迫使其血液大部分回流到鱼内脏,这样处理过的鱼肉吃起来也较没有血腥味,超过一斤以上的野生鲷类,最好是先放血再冰,鱼吃起来就比较没血腥味,放血的技巧是:先从鱼鳃处剪一刀,然后再从尾部鱼鳍剪一刀即可。
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