飞蟹做法（飞蟹的正确蒸煮方法）

1、飞蟹开壳，洗涤整理干净，剁成10个大小均匀的块。

　　2、大白菜摘叶，洗净后将帮切成抹刀片,叶子切成片。

　　3、冻豆腐用冷水解冻挤干水分,切成长5厘米、宽3厘米、厚2厘米的长方形厚片。

　　4、细粉丝用60℃的温水浸泡30分钟至回软，用剪刀一分为二备用。

　　5、葱洗净切成2厘米的段,姜去皮切成片。

　　6、锅上火烧热，加色拉油,烧至七成热时放入葱段、姜片煸炒出香，再烹绍酒、醋，下入白菜片煸炒2分钟,添鸡汤，加入精盐、味精、胡椒粉、白糖，小火煮沸,再下入蟹块、蟹壳、冻豆腐、大白菜、细粉丝，小火炖45分钟至熟烂入味，出锅装碗即可。