河南襄县豆腐泡的做法(正宗襄县豆腐泡配方)

河南襄县豆腐泡的做法(正宗襄县豆腐泡配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-12 17:32:08

河南襄县豆腐泡的做法

1、宜用卤水老豆腐,忌用石膏豆腐,味道不好!

2、豆腐改刀成1.5CM见方的小块!

3、锅烧热,必须锅很热了以后再放油,推荐豆油或色拉油!

4、6-7成热时(如果不会看油温,告诉你一个简单的办法,下豆腐块,一次3、4块,切忌下太多!下油以后见豆腐块马上上浮,油温就较为恰当),以家庭用锅为例,一次不要下太多,15、6块足矣!边下边轻轻搅拌,一定要做到推油不推料(也就是用手勺推锅里的油,而不是直接推豆腐,靠油的转动把豆腐带动起来,从而达到受热均匀,不沾不堆的目的)豆腐全部上浮结壳以后,捞出,控净油!

5、捞出油内豆腐残渣,如果不捞出,新的豆腐下锅残渣会马上沾到豆腐上,形成黑色胡点!影响色泽和健康!

6、豆腐的好坏(也就是制作豆腐的原料),可以通过炸豆腐观察出来,原料考究的豆腐炸起来不脏油,油不会炸几次就会发黑。而相反的,原材料不好的豆腐,很容易脏油,炸不了多少油就会色泽加深,直接导致豆腐色泽变深,影响美观!

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.