陈皮颜色过浅是啥原因（陈皮为啥有深色的和浅色的）

第一，跟其采摘时的果实成熟度不一样有关。

陈皮属于初级农产品，不同时期采摘的颜色当然不一样，例如大红皮、二红皮、青皮。糖分越高的晒干陈化后的颜色就越深。

即使同一时期采摘，由于每个果实的成熟程度都会有所差异，因此外观颜色等也会存在差异化。

第二，跟其贮藏位置有关。

陈皮需要跟空气长时间接触才能发生质变。

就算放在同一容器，在不同接触面的陈皮，转化速度的不一样，也会导致陈皮颜色不同。