桃子姐冷吃牛肉做法（桃子姐的干吃牛肉做法）

主料：牛肉700g，食油200g

辅料：花椒20粒，料酒10g，香叶 2片  ，干辣椒1把  ，桂皮一小段  ，八角 2个  ，豆豉10g  ，姜2片  ，茴香2g  ，芝麻10g  ，生抽 20g  

做法步骤：

1. 准备食材。

2. 锅中放冷水，将牛肉、姜片、花椒、料酒放入锅中，中小火慢煮10分钟。

3. 撇去锅里的浮沫，将牛肉捞出，晾凉后，将牛肉切成细条状。切的时候要注意，顺着牛肉的肌理切，切细长，会更入味，嚼起来也更绵香；煮牛肉的汤也可以留着，之后煮牛肉的时候用。

4. 锅中多放一些油，将牛肉、姜放入油锅中，炸到微微起色，盛出。

5. 锅中留油，放入将姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒段，小火炒香。

6. 倒入炸好的牛肉条，翻炒均匀，放生抽、白糖、盐调味。

7. 锅中加适量热水，大火烧开，转小火煮30分钟。这一步是为了让香料和牛肉融合，小火慢慢炖。

8. 揭开锅盖，加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，搅拌均匀，待锅中水分收干，只剩下油，关火。调味根据自己的口味来，如果不能吃麻辣，也可以不放。

9. 装盘，晾凉，就可以开吃啦。